Конджи

Конджи
Китайский вариант конджи
Входит в национальные кухни
китайская, вьетнамская, корейская, японская, филиппинская, тайская, гонконгская
Компоненты
Основные	рис, вода
Возможные	зелень, мясо, рыба, яйцо, бобы, овощи
Родственные блюда
Сходные	Рисовая каша

Конджи (/ˈkɒndʒi/) — обобщающий термин для разных азиатских блюд из разваренного риса. По консистенции конджи напоминает густой суп или жидкую кашу.

В англоязычных источниках это блюдо часто называется «конджи» (congee). Слово «конджи» (англ. congee), вероятнее всего происходит от тамильского «канджи» (там. கஞ்சி).

В Китае это блюдо называется «чжоу» (кит. 粥; zhōu) и является популярным блюдом для завтрака], а также считается традиционной диетической едой для больных и выздоравливающих. В других азиатских странах существуют идентичные блюда, подробнее см. статью рисовая каша.

Приготовление

Конджи состоит главным образом из разваренного в большом количестве воды на протяжении нескольких часов риса, в который по вкусу добавляются прочие ингредиенты, причём зачастую только уже в качестве украшения при подаче на стол. Соотношения риса и воды в рецептах может меняться, но как правило воды используется по объёму в 5-12 раз больше чем риса.

• 

  Японский вариант на праздник дзиндзицу с добавлением «семи счастливых императорских трав» (七草粥, «нанакуса-гаю»).

• 

  Вьетнамский вариант

См. также

• Рисовая каша — статья с более подробным описанием конджи и похожих блюд в различных национальных кухнях.